Вишневый тарт с заварным кремом. Это невероятно вкусно .Как раз к сезону вишни .

Главная, Кулинария

Ингредиенты:

Тесто
230 г. муки
1/2 чайной ложки соли
150 г. сливочного масла

Начинка
1 пачка замороженной вишни (300-350 г.)
12 г. желатина
1-2 столовых ложки сахара

3 яйца
300 мл. молока
50 г. сахара
10 г. ванильного сахара
40 г. кукурузного крахмала
40 г. сливочного масла

Приготовление:

1. Для начала подготовим желейную начинку (см. п. 4). Пока желе застывает, займемся песочным тестом. Раскатываем в пласт толщиной около 3 мм и выкладываем в форму (у меня диаметр 24 см), формируя бортики высотой около 3 см (можно и выше). Остатки обрезаем ножницами. Накалываем тесто вилкой и сверху выкладываем какой-нибудь груз (у меня это фольга с чечевицей), чтобы тесто при выпечке не деформировалось. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, затем снимаем груз и печем еще минут 10. Даем коржу полностью отстыть и вынимаем из формы.

1

2. Теперь приготовим заварной крем, добавив крахмал на этапе смешивания желтков и сахара.

2

3. Добавляем в горячий крем сливочное масло и перемешиваем до однородности. Выкладываем на корж и разравниваем.

3

4. Сцеживаем с размороженной вишни сок и разводим водой, чтобы довести общее количество жидкости до объема 150 мл. Добавляем сахар и доводим до кипения. Снимаем с огня, всыпаем желатин, размешиваем. Охлаждаем и отправляем в холодильник. К окончанию манипуляций с тестом и кремом желе как раз начнет слегка схватываться (но оно не должно застыть!), а именно такая консистенция нам и нужна 🙂 Если желе осталось жидким — можно поставить на несколько минут в морозильную камеру.

Итак, вишню выкладываем на заварной крем, а сверху заливаем слегка схватившимся желе.

4

Оставляем в холодильнике на ночь, чтобы слои полностью застыли.

5

Источник



Добавить комментарий