Нетривиальный рецепт из простой картошки

Главная, Кулинария

Рецепт из простой картошки

Легкие в приготовлении, безумно вкусные, не впитывающие много жира картофельные палочки станут отличной заменой магазинных чипсов или картофеля фри. Хороши они как сами по себе, так и в качестве гарнира. Меняя специи, несложно будет экспериментировать с вкусовыми качествами блюда. Все, что необходимо для этого рецепта, доступно и гарантировано найдется в каждом доме. А значит, картофельную вкусняшку можно приготовить, не откладывая.


Ингредиенты:
отварной картофель (в идеале в мундире) — 200 г
молоко — 250 г
яйцо — 1 шт.
мука — до 400 г
дрожжи сухие — 5 г
сахар — 1/2 ч. ложки
соль, паприка, чеснок и зелень — по вкусу

Разминаем отваренный в подсоленной воде картофель, добавляем к нему молоко и делаем пюре. В пюре добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем, затем сразу вводим яйцо и еще раз хорошо перемешиваем. По желанию добавляем зелень, вводим паприку и чеснок, снова перемешиваем.


В картофельную массу добавляем часть муки (ориентировочно грамм 200). Тесто должно получиться, как на густые оладьи. Накрываем тесто пленкой и оставляем его подходить часа на полтора.


Ориентировочно объем теста должен увеличиться в 2.5-3 раза. Подошедшее тесто будет более жидким. Теперь необходимо довести его до прежней консистенции, добавив нужное количество муки.

 


Перекладываем тесто в кондитерский мешок и обрезаем кончик.

Выдавливаем тесто над емкостью с раскаленным маслом, обрезая его ножницами. Получившиеся палочки должны располагаться в 1 слой.

Ориентировочное время жарки каждой порции — 3-4 минуты. За это время палочки меняют цвет на золотистый, в процессе жарки их нужно непрерывно помешивать.

Готовые палочки вылавливаем и отправляем на бумажные полотенца, чтобы дать лишнему жиру стечь. Важно, чтобы тесто не было чрезмерно жидким. В таком случае палочки станут впитывать много жира.

Такие палочки отлично сочетаются со сметанным соусом. К соединенной с зеленью и чесноком сметане добавляют немного вустерширского или соевого соуса.

 


Больше подробностей, касающихся приготовления картофельных палочек, в видео ниже:

Источник



Добавить комментарий