Вы уже солите грибочки?Нет???Тогда я иду к вам!

Главная, Кулинария

На Алтае нынче с грибами напряжёнка.Маслят,которых мы обычно косой косим,не было вообще.Белые и грузди очень местами.Но зато вылез августовский слой опят.Я всё время про него слышу,но до этого года ни разу не посчастливилось собирать.А в этом году прям свезло.Пару корзинок нарезала.И вот первая баночка солёных опят готова!

Вкуснотень нереальная!Если с солью не переборщить.

Это единственная консервация грибов,которую я признаю.Маринованые у нас как-то не прижились,хотя вроде и получалось хорошо

Приготовление самое простое.Нам понадобится соль,чеснок и свежий укроп.

Ну и грибочки,которые мы предварительно отварим.

Только без паранойи,типа “дважды сварить,сливая воду,и по пол часа кипятить”.

Это опята!Грибы очень понятные и предсказуемые.Если,конечно,вы не собираете вдоль трассы или в зоне Чернобыльской АЭС.

А так варим один раз и кипятим 5 минут.

Для засолки грибочки нужны мелкие,красивые,молоднячковые.Что бы был шедевр во всех отношениях.

Червивые не берём!

Вообще червяк- зверь не страшный и ядовитым гриб не делает.Просто дополнительный белок(хе-хе)

Но в засолку и маринад лучше не стоит.

Тут у нас баночка в 200гр.Солить в больших не рекомендую.

Лично я люблю,что бы открыли-съели-помыли баночку.Что бы не стояло потом.
Укладываем грибочки первым слоем,так,что бы дно закрыть.РАВНОМЕРНО(!)присыпаем солью в количестве пол чайной ложки.Даже чуточку меньше.

Помните,что каждый слой будет так присыпаться и соли в итоге будет достаточно.Переборщите- получится “вырвиглаз”.

Далее присыпаем мелко порезанным чесноком и укропом.Количество – на ваше усмотрение.Тут кашу маслом не испортишь.

Следующий слой–всё повторяем.И так,пока баночка не наполнится.

Утрамбовываем по плотнее.Сверху соль,чеснок и укроп и закрываем плотно!

Посуда не обязательно должна быть стерилизованной.Просто чистой!

Через пару недель,хоть под водочку,хоть с молодой картошечкой,хоть просто так.

У меня ещё ни одна баночка не пережила зиму.

Приятного аппетита!

Источник:holomonova

 



Добавить комментарий