Як зварити смачну кашу з будь-якого виду круп

Главная, Кулинария

У крупах є все необхідне для нашого організму. А ось як правильно приготувати ту чи іншу кашу, знає далеко не кожен. Зазвичай ми беремо крупу, заливаємо водою, варимо і не перестаємо нарікати на прісність смаку.

Приготувати по-справжньому смачну, розсипчасту і ароматну кашу з пшеничної, кукурудзяної, вівсяної, пшоняної, горохової, гречаної крупи допоможуть маленькі хитрощі і незвичайні інгредієнти, мова про які піде в цій статті.

Як приготувати смачну кашу

Існують загальні правила, яких не завадить дотримуватися в приготуванні будь-якої каші. Для готування каші не підходять емальовані каструлі: до них все прилипає, а відчистити пригоріле від схильної до подряпин поверхні складно.

Ідеально підійдуть каструлі з товстим дном і кришка яка щільно прилягає, керамічні або чавунні. Кришку під час варіння крупи краще не піднімати, так як важливу роль в приготуванні каші грає пар.

Гречана каша

На 1 склянку гречки потрібно 2 склянки холодної води (для розсипчастої каші). Засип крупу в холодну воду, постав на плиту і доведи все до кипіння. Після того як каша закипіла, зменш вогонь і вари 15-20 хвилин.

Смачна каша вийде, якщо посолити її на початку варіння. Також в середині можна додати нарізану дрібними шматочками цибулю. Кинь її в майже готову кашу, накрий кришкою і не перемішуй кашу.

Домогтися багатого і оригінального смаку гречаної каші можна, зваривши її на зеленому чаї або залити крупу на ніч томатним, буряковим, яблучним соком, а вранці додавши в кашу овочів і спецій.

Більш ніжним смаком відрізняється каша із зеленої гречки. Зелена гречка не піддається такій жорсткій термічній обробці, як звичайна, а тому може похвалитися великою кількістю корисних речовин і виходить клейкою, тому з неї добре виходять оладки, биточки, котлети.

Перлова каша

Основний недолік корисної крупи в тому, що для її приготування доведеться витратити багато часу. Тому перед варінням перловки замочи її: на склянку промитої крупи візьми рівно 1 літр води і витримай крупу в воді не менше 12 годин. Якщо крупа продавалась вже пропареною, час замочування можна скоротити до 3 годин.

Обсмаж попередньо замочену перловку з цибулею в рослинній олії, додай вино і продовжуй обсмажувати, поки воно не випарується. Зменш вогонь і потроху підливай грибний бульйон. Хвилин через 15, коли весь бульйон випарується, додай гриби і зелений горошок.

Пшоняна каша

Пшоно вимагає ретельного очищення від чорних крупинок і сміття. Після цього кілька разів промий його кип’яченою водою, міняючи її. На завершення обшпар крупу окропом. Так можна позбутися від гіркоти майбутньої каші.

Виклади суху крупу на сковорідку і трохи обсмажити без використання масла. Для приготування 1 склянки крупи знадобиться 3 склянки води (в’язка каша). Спершу доведи воду до кипіння, потім зменш вогонь і загорни пшоно. Вари крупу під кришкою приблизно 30 хвилин.

Кукурудзяна каша

Середній помел підходить для більшості страв. На 1 склянку такої крупи необхідно 2,5-3 склянки води. Висип крупу в киплячу воду. Доведи її до кипіння, після чого зменш вогонь.

Посоли, накрий кришкою і вари протягом 30 хвилин до тих пір, поки каша не загусне. Додай вершкове масло, перемішай, накрий кришкою, вкутай каструлю і дай спокій приблизно на годину, щоб каша з кукурудзяної крупи настоялась.

Кукурудзяна крупа грубого помелу ефективно очищає кишечник, але вариться довше інших видів. Саме з неї готують класичну італійську поленту. Час приготування такої крупи – від 50 хвилин.

Манна каша

Деякі господині стверджують, що уникнути появи грудочок в манці допомагає попереднє замочування. Крупу необхідно змішати з сіллю і цукром, залити холодним молоком, залишити на 5 хвилин.

Щоб приготувати манку за класичним рецептом, засип її в кипляче молоко і вари 5 хвилин, постійно помішуючи. Після цього, знявши каструлю з плити, потримай кашу 10 хвилин в каструлі під кришкою.

Манка, приготована на сковороді без молока, має зовсім інший смак і консистенцію. Висип манку на розігріту суху сковороду, злегка посолити і смаж на середньому вогні, помішуючи лопаткою, до золотисто-коричневого кольору.

Потім зменш вогонь до помірного, додай воду і готуй, інтенсивно помішуючи, протягом 2-3 хвилин. Після цього зменш вогонь до мінімального і готуй ще 3-5 хвилин. Готову кашу заправити вершковим маслом і подавай до столу.

Рисова каша

На 1 склянку рису потрібно 1,5 склянки води. Засип крупу в заздалегідь підсолену воду. Доведи до кипіння, зменш вогонь і вари приблизно 10 хвилин до готовності. Коли каша буде готова, не підіймай кришку. Дай рису «упаритися» ще хвилин 10.

В пароварці рис готується протягом 35 хвилин, при цьому ідеальне співвідношення рису і води 1: 1. При приготуванні в мультиварці, співвідношення рису і води повинно бути 3: 5. Вибери режим «Гречка» і вари до сигналу про готовність.

Вівсяна каша

Час варіння вівсянки залежить від розміру вівсяних пластівців. Якщо вівсяні пластівці великі, варити їх потрібно приблизно 10-15 хвилин, пластівці середнього помелу – 7-10 хвилин, швидкого приготування – 1 хвилину.

Найкорисніша вівсянка – та, яка вариться найдовше. Лікарі не радять купувати вівсянку швидкої варіння, адже в ній найменше корисних властивостей. Чим менше крупа оброблена, тим вона корисніша.

Ячмінна каша

Ячмінна крупа являє собою подрібнені зерна ячменю, звільнені від ості, але не шліфовані. В цінних зернятках ячменю міститься лізин, який надає противірусну дію і стимулює вироблення колагену. Хочеш запобігти появі зморшок? Полюби ячну кашу!

До того ж з усіх круп ячмінь самий низькокалорійний – 320 ккал на 100 грам. Перед приготуванням обсмажити подрібнений ячмінь на сухій сковороді протягом 4-6 хвилин. Залий ячну крупу холодною водою в пропорції 1: 3 і постав на середній вогонь.

Після закипання зменш вогонь до мінімуму. Вари кашу 35-40 хвилин, періодично помішуючи. Коли вода повністю випарується, зніми каструлю з вогню. Додай вершкове масло, замотай каструлю рушником і залиш на 20-30 хвилин настоюватися.

источник



Добавить комментарий