Гостила на кавказе, привезла рецепт. теперь баклажаны по-другому не готовлю!
Бабагануш — это популярная восточная закуска-соус, нежный паштет из печеных баклажанов.
Блюдо готовится очень просто, но впечатление производит неизменно самое лучшее. Готовят бабагануш в Турции,Израиле, Сирии, Индии, на Кавказе и еще нескольких десятках стран. В зависимости от локации меняется и рецепт приготовления закуски. Так, в одних странах в состав входит тахинная (кунжутная) паста, в других нет. Рецепты могут отличаться наличием йогурта в составе и набором специй, но неизменным остается одно — в бабагануш обязательно должны входить печеные баклажаны. Запечь их также можно по-разному: в духовке или на открытом огне. Аромат дымка еще лучше подчеркнет вкус блюда! Невозможно оторваться от тарелки.
Закуска из баклажан
Ингредиенты
- Баклажан 4 шт.
- Кунжут 120-150 г
- Оливковое масло 4 ст. л.
- Лимонный сок 2 ст. л.
- Чеснок 1-2 зуб.
- Соль по вкусу
- Кинза 0,5 пуч.
- Красный перец 1 щеп.
Приготовление
- Баклажаны вымойте, наколите вилкой, выложите на противень и запеките в течение 40 минут при температуре 175 градусов.
- Мягкие баклажаны достаньте из духовки, разрежьте вдоль и остудите.
- Поместите семена кунжута в чашу блендера и смелите в пасту.
- Добавьте чеснок, лимонный сок, красный перец, соль, оливковое масло, перемешайте до однородности.
- Мякоть баклажанов выскоблите вилкой, Если семена крупные, удалите.
- Пюрируйте мякоть, смешайте с кунжутной заправкой.
- Скорректируйте вкус, добавив еще соли, перца или лимонного сока.
- Подавайте соус в глубокой пиале, сбрызнув оливковым маслом и посыпав измельченной кинзой.
- Подать бабагануш можно по-разному.
- Можно так, как описано в рецепте, а можно сразу намазать на свежий лаваш, свернуть рулетом и наслаждаться восточной закуской в таком виде.