КАК ЗАСОЛИТЬ ЛИСИЧКИ

Головна, Кулінарія, Поради

Сезон грибников начинается в мае с появлением сморчков, сыроежек и подберезовиков, а заканчивается только поздней осенью. За это время заядлые поклонники «тихой охоты» соревнуются друг с другом не только в сборе грибов, но и в их приготовлении, а также заготовке на зиму.

И одним из долгожданных грибов, которые активно появляются в начале июня, являются лисички. Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить лисички, предложив 2 принципиально разных рецепта засолки на зиму. Будет интересно и вкусно.

Грибы лисички
Лисички — удивительные грибы, которые не только вкусные, и полезные, но и чрезвычайно живучие. В них не заводятся черви, они не гниют в дождливую погоду, а в жару не сохнут. Их удобно транспортировать и в ведре и в мешке, ведь лисички не мнутся и не ломаются.

Эти грибы произрастают целыми семьями на открытых полянках и в тени деревьев. Поэтому найдя одну лисичку, следует хорошо осмотреться — вероятно, рядом спряталось еще много «рыжих» грибов.

Азарт при сборе лисичек вполне понятен, ведь из них можно приготовить великолепную закуску, чтобы накормить и домочадцев, и гостей. Чтобы засолить лисички, можно воспользоваться двумя принципиально разными способами приготовления: горячим и холодным. Предлагаем испробовать оба.

При засолке горячим способом, лисички заливаются уже готовым рассолом. Такой вариант подходит как для заготовки грибов на зиму, так и для скорой подачи на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг свежих лисичек
  • 4 ч. л. соли
  • 5–7 лавровых листов
  • 5–7 шт. гвоздики
  • 4–5 зубчиков чеснока
  • душистый перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Почисти и промой лисички.

2. Поставь на огонь емкость с водой, посоли и доведи до кипения.

3. Погрузи в кипяток грибы, добавь перец, лавровый лист и гвоздику.
4. Вари лисички на малом огне около 12–15 минут. Не забывай помешивать.
5. Выложи грибочки шумовкой в отдельную емкость, посоли, добавь чеснок и залей рассолом (жидкость в которой варились лисички), чтобы только слегка покрыть грибы.
6. Установи гнет и дай грибам остыть. После чего поставь лисички в холодное место (это может быть как погреб, так и холодильник).
7. Уже на следующий день остывшие лисички можешь промыть и употреблять в пищу. Если требуется запасти грибы на зиму, то можно закрывать уже после варки и заливки рассолом.

Существует и холодный способ засолки лисичек. Он предельно простой и незамысловатый.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1,5 кг грибов
  • 3 головки чеснока
  • соль, зонтики укропа, подсолнечное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Очисти и промой лисички, отдели шляпки от ножек.

2. Ошпарь грибы кипятком и откинь на дуршлаг.
3. Дно банок выстели ошпаренными зонтиками укропа, после чего выложи слой лисичек.
4. Грибы пересыпь солью и мелко нарезанным чесноком.
5. Сверху поставь гнет и помести банки на сутки в холодильник.
6. На следующий день сними гнет, залей каждую банку подсолнечным маслом, чтобы уберечь грибы от плесени.
7. Плотно закрой банки и держи грибы в холодном месте до особого случая, например, прихода долгожданных гостей.

Засоленные лисички — кусочек июля, спрятанный в стеклянную банку. Именно засоленные грибы сохраняют больше пользы, если сравнивать с обычным маринадом. Поэтому запасай лисички на зиму и получай дозу полезности в холодное время.

А какие самые вкусные грибы тебе доводилось отведать? Расскажи в комментариях.

Источник



Загрузка...

Добавить комментарий